California Assembly Bill 660 (AB 660), van kracht vanaf 1 juli 2026, heeft hernieuwde aandacht gevestigd op een al lang bestaand probleem in de voedingsindustrie: verwarring over wat datumlabels op verpakkingen eigenlijk betekenen.
Onder het nieuwe systeem van Californië worden consumenten--datums voor 'verkoop tot' over het algemeen vervangen door gestandaardiseerde terminologie die onderscheid maakt tussen voedselkwaliteit en voedselveiligheid:
"BESTE indien gebruikt door"geeft de periode aan gedurende welke een voedingsproduct naar verwachting zijn beste kwaliteit zal behouden.
"GEBRUIK DOOR"wordt gebruikt voor een datum die verband houdt met voedselveiligheid.
Dit onderscheid is belangrijk. Een voedingsproduct kan zijn versheid, smaak, kleur of textuur verliezen voordat het onveilig wordt. Tegelijkertijd is een product dat acceptabel lijkt, niet noodzakelijkerwijs veilig als zich schadelijke micro-organismen hebben ontwikkeld.
Duidelijkere datumlabels kunnen consumenten helpen het verschil te begrijpen, maar de datum die op een verpakking is afgedrukt, is slechts een deel van het plaatje. Effectieve verpakking, geschikte conserveringsmethoden en product-specifieke houdbaarheid-validatie van de houdbaarheid spelen allemaal een belangrijke rol bij het helpen van voedsel om de verwachte kwaliteit en veiligheid te behouden.
Houdbaarheid begint bij het verpakkingssysteem
De voedselkwaliteit kan verslechteren door blootstelling aan zuurstof, vocht, licht, micro-organismen en temperatuurschommelingen. Een goed ontworpen verpakkingssysteem helpt deze factoren onder controle te houden tijdens transport, opslag en uitstalling in de detailhandel.
Voor zuurstof-gevoelige voedingsmiddelen is een verpakking met een hoge- barrière bijzonder belangrijk. Gecoate barrièrefilms, meerlaagse laminaten en aluminium-folielaminaten kunnen de zuurstofoverdracht vanuit de externe omgeving aanzienlijk verminderen.
Zelfs na het sealen kan er echter zuurstof achterblijven:
- In de kopruimte van het pakket
- Tussen of binnen voedseldeeltjes
- Opgelost in het voedsel zelf
Bovendien kan zuurstof in de loop van de tijd geleidelijk in de verpakking terechtkomen via verpakkingsmateriaal, afdichtingen, gaatjes of andere defecten.
Verpakkingen met een hoge-barrière helpen de externe zuurstofoverdracht te vertragen, maar kunnen de resterende zuurstof die al in de verzegelde verpakking aanwezig is, niet verwijderen. Dit is waar een zuurstofabsorber extra bescherming kan bieden.
Hoe YOME zuurstofabsorbers de voedselkwaliteit helpen beschermen
YOME-zuurstofabsorbeerders zijn ontworpen om resterende zuurstof uit verzegelde voedselverpakkingen te verwijderen en te helpen een zuurstofarme omgeving- te behouden wanneer ze worden gebruikt met geschikte verpakkingen met een hoge- hoge barrière.
Het verminderen van zuurstof kan verschillende veelvoorkomende oorzaken van verslechtering van de voedselkwaliteit helpen vertragen, waaronder:
- Oxidatie van vetten en oliën
- Ontwikkeling van ranzige geuren en smaken
- Verlies van aroma- en smaakkwaliteit
- Verkleuring
- Groei van aërobe schimmels en andere zuurstof-afhankelijke micro-organismen die bederf veroorzaken
Voor producten zoals bakkerijproducten, tortilla's, noten, gedroogd voedsel, jerky, koffie en andere zuurstof{0}}gevoelige voedingsmiddelen kan zuurstofcontrole helpen de beoogde smaak, kleur, geur en textuur voor een langere periode te behouden.
Wanneer ze op de juiste manier worden geselecteerd en gebruikt als onderdeel van een gevalideerd verpakkingssysteem, kunnen YOME-zuurstofabsorbers fabrikanten helpen langere kwaliteitsretentiedoelen- te bereiken en voortijdige productverslechtering te verminderen.
Ze kunnen ook voedselverspilling helpen verminderen door te voorkomen dat producten oud, ranzig, verkleurd of beschimmeld worden voordat consumenten de kans hebben gehad ze te gebruiken.
Kan een zuurstofabsorber de houdbaarheidsdatum verlengen?
Een zuurstofabsorbeerder kan bijdragen aan een breder systeem voor de controle van de voedselveiligheid en houdbaarheid-, vooral door aerobe schimmels en bepaalde zuurstof-afhankelijke micro-organismen te helpen remmen. Het mag echter niet worden beschouwd als een op zichzelf staande methode voor het verlengen van een veiligheids-gerelateerde houdbaarheidsdatum.
Voor fabrikanten moet elke claim met betrekking tot de veiligheid-gerelateerde houdbaarheid- worden ondersteund door een passende product-specifieke voedsel-veiligheidsbeoordeling en validatie.
Belangrijke factoren kunnen zijn:
- Productformulering
- Wateractiviteit en pH
- Initiële microbiële belasting
- Hygiëne bij de productie
- Warmtebehandeling of andere verwerkingsomstandigheden
- Prestaties van verpakkingsbarrières
- Integriteit van afdichtingen
- Opslag- en distributietemperatuur
- Type en capaciteit van de zuurstofabsorber
- Potentiële groei van anaerobe micro-organismen
- Houdbaarheid- en microbiologisch testen
Het verwijderen van zuurstof heeft niet ieder micro-organisme onder controle. Bepaalde micro-organismen kunnen groeien onder verminderde-zuurstofomstandigheden als er geen andere voedselveiligheidscontroles- aanwezig zijn.
Om deze reden moeten zuurstofabsorbeerders worden beschouwd als onderdeel van een compleet conserverings- en voedselveiligheidssysteem- en niet als vervanging voor de juiste formulering, verwerking, temperatuurcontrole of microbiologische validatie.
Het hele verpakkingssysteem is belangrijk
Een zuurstofabsorber kan alleen effectief presteren als de overige onderdelen van het verpakkingssysteem daarvoor geschikt zijn.
Bij het selecteren van een zuurstofabsorber moeten fabrikanten rekening houden met verschillende factoren.
Resterende zuurstof in de verpakking
Dit omvat zowel zuurstof in de hoofdruimte als zuurstof die is opgesloten in of opgelost in het voedsel.
Zuurstofoverdracht via de verpakking
Een verpakkingsmateriaal met een lage- barrière kan ervoor zorgen dat zuurstof sneller binnendringt dan de absorber dit effectief kan controleren.
Doel houdbaarheid
Doelstellingen voor een langere houdbaarheid- vereisen over het algemeen meer aandacht voor zowel het totale zuurstofabsorptievermogen van de absorber als de barrièreprestaties van de verpakking.
Productvochtigheid en opslagomstandigheden
Verschillende zuurstofabsorberende formuleringen worden verschillend geactiveerd en presteren afhankelijk van de vochtigheid, producteigenschappen en opslagomstandigheden.
Integriteit van de verpakking
Slechte afdichtingen, gaatjes of beschadigde verpakkingen kunnen ervoor zorgen dat er continu zuurstof binnendringt en voorkomen dat de absorber een zuurstofarme omgeving- handhaaft.
Product-specifieke verslechteringsrisico's
Schimmelgroei, ranzigheid, verkleuring en smaakverlies kunnen verschillende oorzaken hebben en vereisen mogelijk verschillende verpakkings- en bewaarstrategieën.
YOME kan een geschikte zuurstofabsorber aanbevelen op basis van het producttype, de afmetingen van de verpakking, het volume van de vrije ruimte, de verpakkingsstructuur, de opslagomstandigheden en de beoogde houdbaarheid. Vervolgens moeten er product-specifieke tests worden uitgevoerd om de prestaties onder daadwerkelijke commerciële omstandigheden te bevestigen.
Duidelijkere labels hebben een betere houdbaarheid nodig-Levensduurcontrole
De gestandaardiseerde datumetiketten in Californië maken het onderscheid tussen voedselkwaliteit en voedselveiligheid duidelijker voor consumenten. Maar de datum die op een verpakking staat, heeft alleen betekenis als het product en het verpakkingssysteem dit kunnen ondersteunen.
Verpakkingen met een hoge-barrière zorgen ervoor dat er minder zuurstof in de verpakking komt, terwijl YOME-zuurstofabsorbeerders de resterende zuurstof binnenin helpen verwijderen. Als ze op de juiste manier worden geselecteerd en gevalideerd als onderdeel van het complete verpakkingssysteem, kunnen ze oxidatie, ranzigheid, verkleuring en aerobe schimmelgroei helpen verminderen-en zo een consistentere productkwaliteit ondersteunen gedurende de beoogde houdbaarheid.
Bij YOME helpen we voedselproducenten bij het selecteren van zuurstofabsorbeerders op basis van producttype, verpakkingsgrootte, vrije ruimte, verpakkingsstructuur, opslagomstandigheden en beoogde houdbaarheid.
Een duidelijker datumlabel helpt consumenten te begrijpen wanneer ze een product moeten gebruiken. Een goed-ontworpen verpakkingssysteem helpt fabrikanten ervoor te zorgen dat het product gedurende die periode daadwerkelijk de verwachte kwaliteit-en, indien correct gevalideerd, de veiligheid ervan- kan behouden.
